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第五期会东县食品安全委员会办公室 创建省级食品安全示范县科普知识宣传

来源: 时间: 2019年02月21日

  土鸡蛋和洋鸡蛋,哪个更有营养?

  

  市场上的鸡蛋

  白的,红的,大的,小的

  有的号称有机蛋纯天然

  有的宣传农家散养无污染

  同样是鸡蛋

  却总容易挑花眼

  鸡蛋,到底怎么选?

  

  土鸡蛋比洋鸡蛋好?

  

  不少人觉得:土鸡蛋吃起来更有“蛋香”味,普通的洋鸡蛋可没这么好的滋味。

  不过因为土鸡所吃食物的影响,土鸡蛋中的确可能会含有一些风味物质,这些物质会让食客觉得味道更好。

  但若单从营养角度来看,二者并没有什么显著差别。

  来自《中国食物成分表》的数据告诉我们:相比洋鸡蛋,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高;脂肪、维生素A、烟酸等略低。

  注意这个“略”字,意思是二者在营养上的差异非常小。因此,不能说土鸡蛋更有营养。

  相反,从卫生角度来说,土鸡蛋受细菌污染的可能性还要更大一些。

  因为现代化养殖场里,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的要求和控制。相比个体散养的土鸡下的蛋,笼养鸡鸡蛋的卫生状况相对更有保障。

  所以,真正需要食客们注意的其实是安全问题。

  一句话总结:土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值相差无几!并不存在营养价值更高一说!

  ● 土鸡蛋的优点:更香;

  ● 土鸡蛋的缺点:受细菌污染的可能性更大;价格稍贵。

  

  红壳蛋比白壳蛋好?

  

  蛋壳颜色有红、有白、有深、有浅,就像咱们人的皮肤有黄、有白、也有黑一样正常,与鸡的品种有关,而和蛋的营养价值无关。

  更何况,蛋壳都剥掉了,咱们也不嚼蛋壳吃,实在是一点用没有。

  如果你看到这里,还要问咋挑鸡蛋,那只能送你4个字:高兴就好!

  

  感冒不能吃鸡蛋?

  

  其实这种担心是多余的。生病时胃口变差,身体正需要快速高效地补充营养,吃一两个鸡蛋正好。但假如吃后感觉燥热、口渴的话,那你确实吃多了。

  

  坐月子要多吃鸡蛋?

  

  不知道你或者你身边的人坐月子的时候,老妈、婆婆有没有给你“花式”补蛋?

  大多数咪妈坐月子期间,被逼着顿顿吃鸡蛋,少则一两个,多则三四个,导致出了月子期后的很长一段时间里,看到鸡蛋就反胃。

  鸡蛋富含蛋白质等营养素,是个好东西,但吃太多也可能会坏事:

  ● 导致肥胖:鸡蛋本身是有能量的,吃多了可能会导致营养过剩,增加肥胖的风险;

  ● 导致营养不均衡:鸡蛋本身包含的营养素并不全面,如果吃太多蛋,胃留给其他食物的空间就小了,导致其他营养素的缺乏。

  

  来源:凉山食品药品监管、综合健康160、丁香医生、科普中国

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